Согласовано:

Утверждено

директор______________________________

Директор ООО БизнесКонсалтинг

_____________________________________

__________/Кортоножко Е.Ю.

10-ти дневное меню для обеспечением горячим питанием обучающихся возрастной группы 7-18лет

№ рец.
по сбор.
1

Наименование блюд

Цена
рубли

2

вес блюда
7-11 лет

Пищевые вещества/г/
вес блюда
Б
Б
Ж
Ж
У
У
12--18 лет 7-11 лет 12-18 лет 7-11 лет 12-18 лет 7-11 лет 12-18 лет

Энергет.
ценность
ккал
7-11 лет

Энергет.
ценность
ккал
12-18 лет

Витамины
(мг)
с
7-11 лет

Витамины
(мг)
с
12,-18

Вариант 1
11
43
3

60
100,0
20,0

100
100,0
20,0

0,976
7,81

Завтрак
1,626
7,81

0,96
12,28

1,6
12,28

6,16
10,62

10,26
10,62

62,4
180,00

104
180,00

0
0,00

0
0,00

макароны отварные с маслом

15

150,0

180,0

5,73

6,87

6,07

7,28

31,98

38,37

205,50

246,60

0,00

0,00

хлеб пшеничный
чай с сахаром
Итого

2
10

30
200
560

30
200
630,0

2,31
0,07
16,90

2,31
0,07
18,69

0,72
0,02
20,05

0,72
0,02
21,90

16,02
15
79,78

16,02
15
90,27

79,80
60
587,70

79,80
60
670,40

0,00
0,3
0,30

0,00
0,3
0,30

3,75
3,75

5,85
5,85

5,85
5,85

75,00
75,00

75,00
75,00

101/2004л
икра кабачковая консервированная
271/331/2017м котлеты домашние с соусом
331/2017
соус
203/2017м
701/2010м
376/2017м

401/2011М

Кефир
итого
Норма завтрака по СанПин 20%- 25% ± 5%

10
94,00

150
150,00

150
150,00

2 завтрак
4,20
4,20

4,20
4,20

3,75
3,75

500

550

15,4-19,25 18-22,5

15,8-19,75

18-23

67-83,75 76,6-95,75 470-587,5

544-680

0

0
0,00

0,00

№ рец.
по сбор.
1

Наименование блюд

Цена
рубли

2

вес блюда
7-11 лет

Пищевые вещества/г/
вес блюда
Б
Б
Ж
Ж
У
У
12--18 лет 7-11 лет 12-18 лет 7-11 лет 12-18 лет 7-11 лет 12-18 лет

Энергет.
ценность
ккал
7-11 лет

Энергет.
ценность
ккал
12-18 лет

Витамины
(мг)
с
7-11 лет

Витамины
(мг)
с
12,-18

7,2
164,00
280,00

12
164,00
335,99

2,45
1,20
0,00

4,083
1,20
0,00

79,80
62
653,8
544-680

0,00
0,3
4,0

0,00
0,3
5,6

10,00
10,00

10,00
10,00

Вариант 2
Завтрак
70/71/2017м

овощи по сезону (огурец свежий; соленый)

10

246/2017м
171/2017м

гуляш из отварной говядины
гречка рассыпчатая

42
18

701/2010м
377/2017м

хлеб пшеничный
чай с сахаром и лимоном
Итого
Норма завтрака по СанПин 20%- 25% ± 5%

2
10

338/2017м

фрукт свежий (яблоко)
итого

12
94,00

60
100
150

100
100
180

30
207
547,0
500

30
207
617,0
550

100
100,00

100
100,00

0,48
13,36
8,85

0,08
13,36
10,62

2,31
2,31
0,13
0,13
25,1
26,5
15,4-19,25 18-22,5
2 завтрак
0,40
0,40

0,40
0,40

0,06
14,08
9,55

0,1
14,08
11,46

0,72
0,02
24,4
15,8-19,75

0,72
0,02
26,4
18-23

0,40
0,40

0,40
0,40

1,14
3,27
39,86

1,9
3,27
47,83

16,02
16,02
79,80
15,2
15,2
62
75,5
84,2
593,0
67-83,75 76,6-95,75 470-587,5

9,80
9,80

9,80
9,80

47,00
47,00

47,00
47,00

№ рец.
по сбор.
1

Наименование блюд

Цена
рубли

2

вес блюда
7-11 лет

Пищевые вещества/г/
вес блюда
Б
Б
Ж
Ж
У
У
12--18 лет 7-11 лет 12-18 лет 7-11 лет 12-18 лет 7-11 лет 12-18 лет

Энергет.
ценность
ккал
7-11 лет

Энергет.
ценность
ккал
12-18 лет

Витамины
(мг)
с
7-11 лет

Витамины
(мг)
с
12,-18

Вариант 3
Завтрак
52/2017м

свекла отварная с растительным маслом

9

60

100

0,84

1,4

3,6

6

4,96

8,26

55,68

92,8

3,99

6,65

291/2017м
376/2017м
701
338/2017м

плов из птицы
чай с сахаром
хлеб пшеничный
фрукт свежий (яблоко)
Итого

49
8
2
12

50/150
200
50
100
610

50/150
200
50
100
650

16,89
0,07
3,85
0,40
22,05

16,89
0,07
3,85
0,40
22,61

9,86
0,02
1,20
0,40
15,06

9,86
0,02
1,20
0,40
17,46

34,09
15
26,70
9,80
80,75

34,09
15
26,70
9,80
84,05

302,66
60
133,00
47,00
598,34

302,66
60
133,00
47,00
635,46

4,50
0,3
0,00
10,00
18,79

4,50
0,3
0,00
10,00
21,45

500

550

15,4-19,25 18-22,5

15,8-19,75

18-23

150
40
190,00

150
40
190,00

2 завтрак
0,95
2,4
3,35

0
0

0
0

Норма завтрака по СанПин 20%- 25% ± 5%

П.Т
П.Т

Сок
Пряник нежный
итого

8
6
94,00

0,95
2,4
3,35

0,00
2,0
2,00

0,00
2,0
2,00

67-83,75 76,6-95,75 470-587,5

17,29
30,8
48,09

17,29
30,8
48,09

72,96
152,0
224,96

544-680

72,96
152,0
224,96

0,00

0,00

№ рец.
по сбор.
1

Наименование блюд

Цена
рубли

2

вес блюда
7-11 лет

Пищевые вещества/г/
вес блюда
Б
Б
Ж
Ж
У
У
12--18 лет 7-11 лет 12-18 лет 7-11 лет 12-18 лет 7-11 лет 12-18 лет

Энергет.
ценность
ккал
7-11 лет

Энергет.
ценность
ккал
12-18 лет

Витамины
(мг)
с
7-11 лет

Витамины
(мг)
с
12,-18

Вариант 4
Завтрак
15/2017м
279/331/2017м
331/2017
171/2017м
701/2010м
378/2017м

сыр порциями
тефтели говяжьи с рисоми соусом
соус
каша ячневая рассыпчатый
хлеб пшеничный
чай с молоком
Итого

15
35
3
15
2
10

Норма завтрака по СанПин 20%- 25% ± 5%

П.Т
П.Т

Сок 0,2
Печенье топленое молоко
итого

8
6
94,00

10
90
20,0
150
30
200
500,0

10
100
20,0
180
50
200
560,0

2,32
7,46

2,32
8,29

2,95
8,29

2,95
9,21

0
9,44

0
10,48

36
142,00

36
157,77

0,07
0,41

0,07
0,45

4,64
2,31
1,52
18,25

5,56
3,85
1,52
21,54

7,79
0,72
1,35
21,10

9,34
1,20
1,35
24,05

32,91
16,02
15,9
74,27

39,49
26,70
15,9
92,57

220,00
79,80
81
558,80

263,40
133,00
81
671,17

0,00
0,00
1,33
1,81

0,00
0,00
1,33
1,85

500

550

15,4-19,25 18-22,5

15,8-19,75

18-23

150
30
180,00

150
30
180,00

2 завтрак
0,95
4,4
5,30

0,95
4,4
5,30

0,00
17,0
16,95

0,00
17,0
16,95

67-83,75 76,6-95,75 470-587,5

17,29
15,6
32,89

17,29
15,6
32,89

72,96
117,0
189,96

544-680

72,96
117,0
189,96

0,00

0,00

№ рец.
по сбор.
1

Наименование блюд

Цена
рубли

2

вес блюда
7-11 лет

Пищевые вещества/г/
вес блюда
Б
Б
Ж
Ж
У
У
12--18 лет 7-11 лет 12-18 лет 7-11 лет 12-18 лет 7-11 лет 12-18 лет

Энергет.
ценность
ккал
7-11 лет

Энергет.
ценность
ккал
12-18 лет

Витамины
(мг)
с
7-11 лет

Витамины
(мг)
с
12,-18

Вариант 5
Завтрак
101/2004л
229/2017м
310/2017м
338/2017м
701/2010м
382/2017м

П.Т
П.Т

овощи консервированные (зеленый горошек)
рыба тушенная в томате с овощами
(минтай)
картофель отварной
фрукт свежий (яблоко)
хлеб пшеничный
какао с молоком
Итого
Норма завтрака по СанПин 20%- 25% ± 5%

Сок 0,2
Вафли сладкие грезы
итого

10

60

100

1,35

2,25

0,18

0,30

7,92

13,20

38,52

64,20

0,63

1,05

31

100

100

9,75

9,75

4,95

4,95

3,80

3,80

105,00

105,00

0,70

0,70

15
12
2
12

150
100
50
200
560
500

180
100
50
200
630
550

3
3,6
0,40
0,40
3,85
3,85
4,08
4,08
22,43
23,93
15,4-19,25 18-22,5

0,6
0,40
1,20
3,54
10,87
15,8-19,75

0,72
0,40
1,20
3,54
11,11
18-23

134,65
47,00
133,00
118,6
602,45
544-680

21,75
10,00
0,00
0,3
33,38

26,1
10,00
0,00
0,3
38,15

150
30
180,00

150
30
180,00

2 завтрак
0,95
4,8
5,75

0
0

0
0

8
4
94,00

0,95
4,8
5,75

0,00
19,9
19,90

0,00
19,9
19,90

23,7
28,44
112,2
9,80
9,80
47,00
26,70
26,70
133,00
17,58
17,58
118,6
89,50
99,52
554,32
67-83,75 76,6-95,75 470-587,5

17,29
22,1
39,39

17,29
22,1
39,39

72,96
149,8
222,76

72,96
149,8
222,76

0,00

0,00

№ рец.
по сбор.
1

Наименование блюд

Цена
рубли

2

вес блюда
7-11 лет

Пищевые вещества/г/
вес блюда
Б
Б
Ж
Ж
У
У
12--18 лет 7-11 лет 12-18 лет 7-11 лет 12-18 лет 7-11 лет 12-18 лет

Энергет.
ценность
ккал
7-11 лет

Энергет.
ценность
ккал
12-18 лет

Витамины
(мг)
с
7-11 лет

Витамины
(мг)
с
12,-18

Вариант 6
Завтрак
70/71/2017м

овощи свежие (помидор свежий; соленый)

Биточки , котлеты куриные с соусом
295/332/2017М сметанным с луком
соус сметанный с лукоми томатом
332/2017м
203/2017м
макароны отварные с маслом
338/2017м
фрукт свежий (яблоко)
376/2017м
чай с сахаром
701/2010м
хлеб пшеничный
Итого
Норма завтрака по СанПин 20%- 25% ± 5%

П.Т
П.Т

Сок 0,2
Пряник нежный
итого

10
31
2
15
12
8
2

8
6
94,00

60

100

0,66

1,1

0,12

0,2

2,16

3,6

13,2

22

8,75

14,58

100
20
150,0
100
200
30
660,0
500

100
20
180,0
100
200
50
750,0
550

10,18

10,18

11,33

11,33

7,07

7,07

147,85

147,85

1,5

1,5

6,07
0,40
0,02
0,72
18,66
15,8-19,75

7,28
0,40
0,02
1,20
20,43
18-23

246,60
47,00
60
133,00
656,45
544-680

0,00
10,00
0,3
20,55

0,00
10,00
0,3
0,00
26,38

0
0

0
0

150
40
190,00

150
40
190,00

5,73
6,87
0,40
0,40
0,07
0,07
2,31
3,85
19,35
22,47
15,4-19,25 18-22,5
2 завтрак
0,95
2,4
3,35

0,95
2,4
3,35

0,00
2,0
2,00

0,00
2,0
2,00

31,98
38,37
205,50
9,80
9,80
47,00
15
15
60
16,02
26,70
79,80
82,03
100,54
553,35
67-83,75 76,6-95,75 470-587,5

17,29
30,8
48,09

17,29
30,8
48,09

72,96
152,0
224,96

72,96
152,0
224,96

0,00

0,00

№ рец.
по сбор.
1

Наименование блюд

Цена
рубли

2

вес блюда
7-11 лет

Пищевые вещества/г/
вес блюда
Б
Б
Ж
Ж
У
У
12--18 лет 7-11 лет 12-18 лет 7-11 лет 12-18 лет 7-11 лет 12-18 лет

Энергет.
ценность
ккал
7-11 лет

Энергет.
ценность
ккал
12-18 лет

Витамины
(мг)
с
7-11 лет

Витамины
(мг)
с
12,-18

6
302,66
62
79,80
117
567,46

10
302,66
62
133,00
117
624,66

2,1
4,50
0,3
0,00

3,5
4,50
0,3
0,00

6,90

8,30

Вариант 7
Завтрак
70/71/2017м
291/2017м
377/2017м
701/2017м
п.т

овощи по сезону (огурец свежий; соленый)

10

плов из птицы
чай с сахаром и лимоном
хлеб пшеничный
печенье топленое молоко
Итого

49
10
5
6

Норма завтрака по СанПин 20%- 25% ± 5%

П.Т
П.Т

Сок 0,2
Печенье топленое молоко
итого

8
6
94,00

60
50/150
207
30
30
510

100
50/150
207
50
30
510

0,48
16,89
0,13
2,31
4,35
24,16

0,8
16,89
0,13
3,85
4,35
26,02

500

550

15,4-19,25 18-22,5

150
30
180,00

150
30
180,00

2 завтрак
0,95
4,4
5,30

0,95
4,4
5,30

0,06
9,86
0,02
0,72
16,95
27,61

0,08
9,86
0,02
1,20
16,95
28,11

15,8-19,75

18-23

0,00
17,0
16,95

0,00
17,0
16,95

1,02
34,09
15,2
16,02
15,6
81,93

1,36
34,09
15,2
26,70
15,6
92,95

67-83,75 76,6-95,75 470-587,5

17,29
15,6
32,89

17,29
15,6
32,89

72,96
117,0
189,96

544-680

72,96
117,0
189,96

0,00

0,00

№ рец.
по сбор.
1

Наименование блюд

Цена
рубли

2

вес блюда
7-11 лет

Энергет.
ценность
ккал
7-11 лет

Энергет.
ценность
ккал
12-18 лет

Витамины
(мг)
с
7-11 лет

Витамины
(мг)
с
12,-18

4,96
8,26
55,68
3,52
3,52
185,00
39,86
47,83
280,00
16,02
16,02
79,80
15
15
60
79,36
90,63
660,48
67-83,75 76,6-95,75 470-587,5

92,8
185,00
335,99
79,80
60
753,59
544-680

3,99
7,64
0,00
0,00
0,3
11,93

6,65
7,64
0,00
0,00
0,3
14,59

0
0

0
0

Пищевые вещества/г/
вес блюда
Б
Б
Ж
Ж
У
У
12--18 лет 7-11 лет 12-18 лет 7-11 лет 12-18 лет 7-11 лет 12-18 лет

Вариант 8
Завтрак
52/2017м
255/2017м
171/2017м
701/2017м
376/2017м

П.Т
П.Т

свекла отварная с растительным маслом
печень по строгоновски
гречка рассыпчатая
хлеб пшеничный
чай с сахаром
Итого
Норма завтрака по СанПин 20%- 25% ± 5%

Сок 0,2
Вафли сладкие грезы
итого

9
43
18
2
8

60
100
150
30
200
540
500

100
100
180
30
200
610
550

0,84
1,4
13,26
13,26
8,85
10,62
2,31
2,31
0,07
0,07
25,33
27,66
15,4-19,25 18-22,5

8
6
94,00

150
30
180

150
30
180

2 завтрак
0,95
4,8
5,75

0,95
4,8
5,75

3,6
11,23
9,55
0,72
0,02
25,12
15,8-19,75

0,00
19,9
19,90

6
11,23
11,46
0,72
0,02
29,43
18-23

0,00
19,9
19,90

17,29
22,1
39,39

17,29
22,1
39,39

72,96
149,8
222,76

72,96
149,8
222,76

0,00

0,00

№ рец.
по сбор.
1

Наименование блюд

Цена
рубли

2

вес блюда

вес блюда
7-11 лет

Пищевые вещества/г/
Б
12-18 лет
Ж
Ж
У
У
12--18 лет 7-11 лет 12-18 лет 7-11 лет 12-18 лет 7-11 лет 12-18 лет

Энергет.
ценность
ккал
7-11 лет

Энергет.
ценность
ккал
12-18 лет

Витамины
(мг)
с
7-11 лет

Витамины
(мг)
с
12,-18

36
66
150,00
47,00
133,00
118,6
550,6

36
66
180,00
47,00
133,00
118,6
580,6

0,07
0,04
0,11
10,00
0,00
0,3
10,5

0,07
0,04
0,82
10,00
0,00
0,3
11,2

0

0

Вариан 9
15/2017м
14/2017м
120/2017м
338/2017м
701/2010м
382/2017м

сыр порциями
масло порциями
суп молочный с макаронными изделиями
фрукт свежий (яблоко)
хлеб пшеничный
какао с молоком
Итого

15
12
31
12
2
12

Норма завтрака по СанПин 20%- 25% ± 5%

401/2011М

Кефир
итого

10
94,00

2,32
0,8
5,47
0,40
3,85
4,08
16,9

Завтрак
2,32
0,8
6,56
0,40
3,85
4,08
18,0

10
10
250
100
50
200
620,0

10
10
300
100
50
200
670,0

500

550

15,4-19,25 18-22,5

150
150

150
150

2 завтрак
4,20
4,20

4,20
4,20

2,95
7,25
4,75
0,40
1,20
3,54
20,1

2,95
7,25
5,70
0,40
1,20
3,54
21,0

15,8-19,75

18-23

3,75
3,75

3,75
3,75

0
0,13
17,95
9,80
26,70
17,58
72,2

0
0,13
21,54
9,80
26,70
17,58
75,8

67-83,75 76,6-95,75 470-587,5

5,85
5,85

5,85
5,85

75,00
75,00

544-680

75,00
75,00

0,00

0,00

№ рец.
по сбор.
1

Наименование блюд

Цена
рубли

2

вес блюда
7-11 лет

Пищевые вещества/г/
вес блюда
Б
Б
Ж
Ж
У
У
12--18 лет 7-11 лет 12-18 лет 7-11 лет 12-18 лет 7-11 лет 12-18 лет

Энергет.
ценность
ккал
7-11 лет

Энергет.
ценность
ккал
12-18 лет

Витамины
(мг)
с
7-11 лет

Витамины
(мг)
с
12,-18

Вариант 10
Завтрак
271/331/2017м
331/2017
203/2017м
701/2010м
376/2017м
338/2017м

котлеты домашние с соусом

41

100,0

100,0

7,81

7,81

12,28

12,28

10,62

10,62

180,00

180,00

0,00

0,00

соус
макароны отварные с маслом
хлеб пшеничный
чай с сахаром
фрукт свежий (яблоко)
Итого

2
15
2
8
12

20,0
150,0
30
200
100
600

20,0
180,0
50
200
100
650

5,73
2,31
0,07
0,40
16,32

6,87
3,85
0,07
0,40
19,00

6,07
0,72
0,02
0,40
19,49

7,28
1,20
0,02
0,40
21,18

31,98
16,02
15
9,80
83,42

38,37
26,70
15
9,80
100,49

205,50
79,80
60
47,00
572,30

246,60
133,00
60
47,00
666,60

0,00
0,00
0,3
10,00
10,30

0,00
0,00
0,3
10,00
10,30

Норма завтрака по СанПин 20%- 25% ± 5%
П.Т
П.Т

Сок 0,2
Печенье топленое молоко
итого

завтрак

2 завтрак

Всего за 10 дней
Средний суточный рацион
Норма завтрака по СанПин 20%- 25% ± 5%
Всего за 10 дней
Средний суточный рацион

500
8
6
94,00

150
30
180

5707,0
570,7
500
1680,0
168

550
15,4-19,25 18-22,5 15,8-19,75
2 завтрак
150
0,95
0,95
0,00
30
4,4
4,4
17,0
5,30
5,30
16,95
180

6277,0
627,7
550
1680,0
168

206,8
226,4
20,68
22,64
15,4-19,25 18-22,5
42,9
42,9
4,29
4,29

202,5
20,25
15,8-19,75
102,6
10,26

18-23
0,00
17,0
16,95

221,1
22,11
18-23
102,6
10,26

67-83,75 76,6-95,75 470-587,5
17,29
15,6
32,89

17,29
15,6
32,89

72,96
117,0
189,96

798,7
911,0
5796,4
79,87
91,10
579,64
67-83,75 76,6-95,75 470-587,5
295,1
295,1
1662,3
29,51
29,51
166,23

Сборник рецептур и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах / Под ред. В.Т. Лапшиной. - М.: Хлебпродинформ, 2004. - 640с.
Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях / Под ред. М.П. Могильного и В.А. Тутельяна. -

М.:ДеЛи плюс, 2017. - 544с.

Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях / Под ред. М.П. Могильного и В.А. Тутельяна. - М.:ДеЛи плюс, 2010. - 544с.
Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник. - М.: ДеЛи принт, 2008. - 276с. Скурихин И.М., Тутельян В.А.
САНПИН 1.2. 3685-21 " Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания".

544-680
72,96
117,0
189,96

6515,2
651,52
544-680
1662,3
166,23

0,00

0,00

118,4
11,84

138,1
13,81

10,0
1,00

10,0
1,00